REGIONE ABRUZZO
Azienda Unità Sanitaria Locale Teramo
Dipartimento di Prevenzione Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
Dr. Tommaso Migale

- INTRODUZIONE
- IL PERCORSO
- LINEE GUIDA

L’aumento delle conoscenze nel campo della nutrizione, ha reso noto che, determinati errori alimentari, vengano considerati veri e propri fattori di rischio nelle patologie cardiovascolari, dismetaboliche, digestive e tumorali, tutte in costante aumento.
Tale presupposto ha spinto il Dipartimento di Prevenzione della A.U.S.L. di Teramo ad improntare validi schemi di educazione alimentare basati fondamentalmente sulla proposizione di complete metodologie e linee guida per le mense scolastiche.
Dapprima (1993) le refezioni delle scuole materne, elementari e medie ed a seguire le linee guida per la refezione degli asili nido, ovvero, direttive per quella che molti considerano la prima alimentazione da “adulto”.
Il nostro principale obiettivo era, ed è tutt’ora, quello di migliorare lo stato di salute della nostra comunità.
E’ proprio nella prima alimentazione che attecchiscono le prime abitudini ed i primi errori alimentari, ed è proprio in questa fase che bisogna calibrare l’intervento ed indirizzare le nostre attenzioni, tentando poi di far si che il bambino porti nel suo bagaglio, attraverso l’adolescenza e l’età adulta, le regole per una buona alimentazione.
Abbiamo applicato, per l’alimentazione del Vostro bambino alcune regole fondamentali proprie della “Dieta Mediterranea”:

• un apporto proteico controllato e specificato qualitativamente
• i carboidrati che forniscono energia “buona” a rapida utilizzazione
• i grassi ben bilanciati tra quelli di origine animale e quelli di origine vegetale (provenienti per la quasi totalità dall’olio extra vergine d’oliva).

  Questi sono i presupposti per una sana alimentazione che garantisce l’assunzione di validi elementi nutritivi e buone abitudini alimentari.
  Oltre a ciò abbiamo cercato di fornire le basi per una buona educazione al gusto, proponendo, e non vietando, una dieta ricca di sapori, varia, con alimenti stagionali (frutta, verdure, ortaggi) e cucinati con fantasia ed attenzione.
  Se un commensale ha per motivi di salute o religiosi la necessità di cibi particolari verranno predisposte opportune misure dietetiche.
  Continuando su questa strada, che ci vede all’avanguardia sui contenuti, sulle tematiche affrontate e su tutta la metodologia predisposta, in questa nuova edizione, abbiamo inserito le tabelle dietetiche per la terza settimana, con lo scopo di rinforzare gli obiettivi prefissati, ovvero con la speranza, se non con la certezza, di contribuire ad un miglioramento dello stato di salute della nostra popolazione.