Lunedi
Pasta all’isolana: lasciare cuocere il pomodoro nell’olio e aglio. A fine cottura aggiungere un trito di olive verdi e qualche cappero precedentemente lavato e strizzato. Condire la pasta.
Frittatina di verdure al forno: lavare accuratamente le uova e le verdure. Cuocere le verdure scottandole in poca acqua. Sbattere le uova aggiungendo parmigiano e sale, quindi aggiungere le verdure tritate e mettere il composto in una teglia cosparsa di pochissimo olio extra vergine d’oliva. Infornare a temperatura media per circa 15 minuti.

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Martedi
Orecchiette alla “Pugliese”: indorare l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungere le verdure 8cime di rapa o altro) precedentemente lessate e “saltare” in padella. Lessare la pasta e condire con le verdure (a volontà frullare le verdure).
Straccetti di tacchino (o pollo o carne bianca): lessare le carote, tagliare la carne in piccoli pezzi e cuocerla in poco olio. Finire la cottura con le carote tagliate a dadini aggiungendo un po’ di acqua, brodo o latte.
Insalatina mista di stagione: tagliare finemente gli ortaggi di stagione, condire con sale, olio extra vergine d’oliva ed eventualmente succo di limone. Disporre nei piatti con fantasia.

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Mercoledi
Pasta con passato di verdure: lessare le verdure quindi condirle con olio e passarle. Aggiungere la pasta cotta separatamente.
Tortino di patate: (vedi la preparazione dei supplì di patate). Una volta preparato l’impasto, ungere una teglia e cospargerla di pan grattato, quindi, disporre il tortino ed infornare.

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Giovedi
Risotto fantasia: dopo aver indorato un po’ di aglio in olio extra vergine d’oliva, aggiungere le verdure-ortaggi e proseguire la cottura come già descritto per il “risotto alle zucchine” (vedi giovedi I° settimana).
Polpettone con uovo: preparare l’impasto con la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pan grattato e gli aromi. Mettere in una teglia precedentemente unta con olio e farlo cuocere a fuoco lento con un po’ di brodo.

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Venerdi
Pasta con passato di legumi ed ortaggi di stagione: ammollare se necessario i legumi quindi lessarli con gli ortaggi e le verdure e passarli a volontà. Lessare la pasta e condire.
Tocchettini di parmigiano reggiano: tagliare il parmigiano in piccoli pezzi e servire.

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Sabato
Pasta al pomodoro e basilico: cuocere il pomodoro in un tegame con aglio e olio extra vergine d’oliva. Cuocere la pasta e condire, aggiungendo parmigiano e qualche foglia tritata di basilico.
Polpettine di carne bianca: preparare l’impasto con la carne macinata, il pan grattato, l’olio extra vergine d’oliva, il rosmarino ed altri eventuali odori (se si dovessero presentare problemi con l’impasto troppo lento, si consiglia come prima cosa di ridurre la forma delle polpette oppure aggiungere patate lesse e/o carote o al limite piccole quantità di bianco uovo). Cuocere al forno o in padella.

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