SIAN – FORMAZIONE OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE IN TEMA NUTRIZIONALE

Le imprese alimentari e gli operatori del settore svolgono un ruolo importantissimo nella attuazione delle politiche nutrizionali. I produttori primari, le industrie di trasformazione e la ristorazione pubblica possono determinare, in relazione alle scelte di produzione e alle tecnologie di preparazione degli alimenti, l'esposizione della popolazione a fattori di rischio nutrizionale e favorire i comportamenti a rischio. Competono all’Igiene della Nutrizione, gli interventi di prevenzione nutrizionale per la diffusione delle conoscenze di stili alimentari protettivi nella popolazione generale e per gruppi di popolazione (operatori del settore alimentare, genitori, insegnanti, infanzia, età evolutiva, anziani ed altre specificità), con l’utilizzo di tecniche e strumenti propri dell’informazione, validati dalle più moderne evidenze scientifiche. Il Piano della Prevenzione 2021-2025, ha tra gli obiettivi centrali quello di aiutare la popolazione ad orientarsi verso la promozione della salute e la prevenzione, attraverso l’aumento del consumo di frutta e verdura, la riduzione del consumo eccessivo di sale, l’utilizzo del sale iodato, la gestione degli alimenti idonei a soggetti allergici e intolleranti. A tal proposito  sono state redatte le linee guida per i distributori automatici nei luoghi di lavoro e le linee guida per la pausa pranzo fuori casa (mensa e bar aziendali) con la distribuzione di materiale multimediale. Inoltre vengono svolti regolarmente corsi di formazione in materia di sicurezza alimentare nei gruppi di popolazione sopra riportati.